Calidad en Embutidos Ele: La Esencia de la Tradición Artesanal
El Arte de la Elaboración Artesanal:
Nuestra pasión por la calidad se refleja en cada etapa del proceso de elaboración. La selección de la materia prima es un ritual que realizamos con el máximo cuidado:
- Origen Inigualable: Trabajamos exclusivamente con carne de cerdos criados en Castilla y León, con un peso de canal de 135 kg, lo que garantiza su calidad superior.
- Alimentación Natural: Nuestros cerdos se alimentan con piensos y cereales cultivados en los campos de nuestra región, asegurando una dieta natural y saludable que se traduce en un sabor inigualable.
- Especias Selectas: La selección de las mejores especias es fundamental para realzar el sabor auténtico de nuestros embutidos.
El Secreto de la Curación Perfecta:
En nuestra fábrica de Roales del Pan, recreamos con precisión el método tradicional de secado natural, un legado de nuestros antepasados que se ha mantenido intacto a lo largo del tiempo:
- Secado Natural: En nuestras cámaras de secado, controladas con la más alta tecnología, reproducimos las condiciones ideales de temperatura y humedad durante 6-8 semanas. Este proceso, similar al que se realizaba en los "sobraos" de las casas zamoranas, permite que el embutido se cure desde adentro hacia afuera, desarrollando una textura y sabor inconfundibles.
- Curación Artesanal: La paciencia es una virtud en Embutidos Ele. Dejamos que el tiempo haga su magia, permitiendo que cada pieza se cure lentamente, desarrollando aromas y sabores que deleitan al paladar.
- El Moho: Testigo de Autenticidad: La aparición de moho durante el proceso de curación es una señal natural de un proceso artesanal bien ejecutado. En Embutidos Ele, no solo cumplimos con los más altos estándares de calidad sanitaria, sino que también valoramos la autenticidad de los procesos tradicionales.
Sostenibilidad: Un Compromiso con el Futuro:
En Embutidos Ele, somos conscientes de nuestra responsabilidad con el medio ambiente. Nos esforzamos por minimizar nuestro impacto y reducir el uso de plástico en nuestros envases. La mayoría de nuestros productos se entregan en cajas de cartón, preservando su frescura y calidad.
Entendemos que algunos productos, como el lomo, cabecero y panceta, requieren envasado en plástico reciclado por exigencias sanitarias. Sin embargo, nuestra búsqueda de alternativas más sostenibles es constante, con el objetivo de reducir aún más el uso de plástico en el futuro.
Para garantizar una conservación óptima de nuestros productos, recomendamos a nuestros clientes guardarlos en recipientes de cristal o papel para embutido en la nevera, donde mantendrán su calidad durante dos o tres meses. Y para un almacenamiento a largo plazo, la congelación es la mejor opción, permitiendo disfrutar de nuestros productos en cualquier momento sin comprometer su sabor ni textura.
Garantía de Excelencia:
Nuestro compromiso con la calidad ha sido reconocido a través de diferentes certificaciones y galardones:
- Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León: Certifica la elaboración 100% artesanal de nuestros productos.
- Tierra de Sabor: Sello de calidad que distingue a los mejores productos de Castilla y León.
- FACE: Todos nuestros productos son aptos para celíacos.
- "Mejor Chorizo del Mundo": Nuestro chorizo delgado fue galardonado con el primer premio en la Feria de Covaleda 2023, la feria del chorizo más importante del mundo. Este premio, junto con el segundo puesto obtenido en la categoría de chorizo cular, son un testimonio de nuestra pasión por la excelencia.
Embutidos Ele: Sabor que Conecta con la Tradición
En Embutidos Ele, la calidad no es solo un atributo, sino una forma de vida. Es la herencia de una tradición familiar, el respeto por los procesos artesanales, la pasión por los sabores auténticos y el compromiso con la satisfacción de nuestros clientes. Le invitamos a descubrir la esencia de la calidad artesanal en cada uno de nuestros productos, un sabor que le transportará a la tradición y le hará sentir la pasión que ponemos en cada bocado.