Una Historia de Evolución y Buen Hacer: Embutidos Ele

En Embutidos Ele, la historia se entrelaza con la pasión por la tradición y el sabor auténtico. Nacida en 1965 de la mano de Isabel García y Eleuterio Fernández, nuestra empresa familiar ha crecido y evolucionado a lo largo de los años, manteniendo siempre un compromiso inquebrantable con la calidad y la artesanía. Nos enorgullecemos de elaborar una selección limitada de productos, como lomos y cabeceros, pero cada uno de ellos es un ejemplo del buen hacer y la dedicación que nos caracteriza.
Desde la apertura de nuestra primera tienda en Zamora, con el objetivo de compartir la riqueza gastronómica de la provincia, nos hemos esforzado por ofrecer productos que capturen la esencia de la tradición. En 1978, la creciente demanda de nuestros productos, en especial del chorizo, nos impulsó a abrir una pequeña planta industrial para la venta de carnes selectas.

El año 1988 marcó un hito importante en nuestra historia: ampliamos nuestras instalaciones en Roales del Pan, Zamora, un lugar privilegiado por sus condiciones climáticas óptimas para la curación de las carnes. Esta expansión nos permitió satisfacer la creciente demanda de nuestros clientes y consolidarnos como referentes en la elaboración de embutidos de alta calidad.
Con la incorporación de la siguiente generación, Lito Fernández e Israel Rodríguez, en 2005, la empresa dio un giro estratégico hacia la especialización en chorizos, con el objetivo de elaborar el mejor y más exclusivo del mercado. Tras años de investigación y desarrollo, se implementó un sistema único de producción, curación y venta, que nos ha permitido alcanzar la excelencia en nuestros productos.

Nuestra dedicación a la calidad se refleja en cada paso del proceso. Utilizamos carnes de cerdo de Castilla y León con etiqueta de calidad, alimentados con piensos y cereales de nuestra tierra. Las especias, seleccionadas con esmero, realzan el sabor natural de las carnes. Y para la curación, recreamos en nuestras instalaciones el método tradicional de secado natural, controlando minuciosamente la temperatura y la humedad durante 6-8 semanas.. Este proceso, inspirado en las antiguas técnicas de los pueblos de Zamora, garantiza una curación perfecta y un sabor inconfundible. El resultado es un producto con una durabilidad óptima en frío, lo que contribuye a la sostenibilidad al minimizar el desperdicio de alimentos.

La calidad de nuestros embutidos ha sido reconocida con diversos galardones. Somos miembros de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, creada en 2002 para distinguir los productos elaborados de forma artesanal. Además, contamos con el distintivo de calidad Tierra de Sabor, que identifica a los mejores productos alimenticios de Castilla y León. Y como prueba irrefutable de nuestro buen hacer, en 2023 obtuvimos el primer premio a la excelencia en el concurso del mejor chorizo del mundo, un logro que nos llena de orgullo y nos impulsa a seguir mejorando.
En Embutidos Ele, no solo nos preocupamos por el sabor, sino también por la sostenibilidad. Creemos en un futuro sin plásticos y por eso, la mayoría de nuestros embutidos se entregan en cajas de cartón, en su estado natural y sin envasar al vacío. Animamos a nuestros colaboradores a que sigan nuestro ejemplo y vendan nuestros productos en papel reciclado, evitando el uso de bolsas de plástico. Aunque algunos productos, como el lomo, el cabecero y la panceta, requieren envasado en plástico por exigencias sanitarias, estamos trabajando para encontrar alternativas más sostenibles en el futuro.
Distribuimos nuestros productos por toda España, llevando el sabor de la tradición zamorana a todos los rincones del país. En Embutidos Ele, la tradición y la innovación se dan la mano para ofrecerte lo mejor de la gastronomía zamorana. Te invitamos a descubrir la historia de sabor que se esconde detrás de cada uno de nuestros productos.